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楼主: 立体爱情观

说锅

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发表于 2009-7-11 06:46:40 | 显示全部楼层
Lodge Logic 在Costco就有,巨细两个一套的。可真沉啊。我用了几次还是用回不沾锅了。炒的时候注意一点保卫表层应该还好吧。





发表于 2009-7-11 11:59:20 | 显示全部楼层
我还真的试过re-seasoning,照解释书scrub之后season,

成果很惨,黄的油渍还是抹不?失,摸着照样是沾的,其他的地方发黑,用手一摸满手都是黑的,最恐惧的还不止这些,是全体锅都生锈,那个锈味啊真是绕梁三日



现在对carbon steel的锅已经彻底绝望了




我还是stick to cast iron好了,以前家里用的就是cast iron大铁锅,amazon上有大尺寸的wok(search"cast iron wok"),并且做得比拟薄比拟轻(就是不知道耐用度如何,这种质料的原来就容易碎裂,记得小时候我妈还铲破过一口锅

),lodge也有大wok,但是同样尺寸的要重一倍,和我现在用的12寸的一样厚,好比下面这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-14-Inch-Cast-Iron-Handles/dp/B00063RXQK/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-2
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-incl/dp/B0001CNK90/ref=sr_1_11?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-11





发表于 2009-7-11 13:17:30 | 显示全部楼层
以下是引用adsmindy在2008-3-19 17:43:00的发言:
我还真的试过re-seasoning,照解释书scrub之后season,

成果很惨,黄的油渍还是抹不?失,摸着照样是沾的,其他的地方发黑,用手一摸满手都是黑的,最恐惧的还不止这些,是全体锅都生锈,那个锈味啊真是绕梁三日



现在对carbon steel的锅已经彻底绝望了




我还是stick to cast iron好了,以前家里用的就是cast iron大铁锅,amazon上有大尺寸的wok(search"cast iron wok"),并且做得比拟薄比拟轻(就是不知道耐用度如何,这种质料的原来就容易碎裂,记得小时候我妈还铲破过一口锅

),lodge也有大wok,但是同样尺寸的要重一倍,和我现在用的12寸的一样厚,好比下面这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-14-Inch-Cast-Iron-Handles/dp/B00063RXQK/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-2
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-incl/dp/B0001CNK90/ref=sr_1_11?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-11






发表于 2009-7-11 13:56:35 | 显示全部楼层
好贴子,问问大众  那煮鸡蛋,煮汤用什么锅(肉已经煮好,要加蔬菜进去再煮)比拟好?  是不是用不锈钢的锅比拟好?大巨微小的那种。        






发表于 2009-7-11 15:14:45 | 显示全部楼层
Great post! Ding. Thank you!  
发表于 2009-7-11 17:51:06 | 显示全部楼层
好文, 先顶一下,再慢慢爬楼   
发表于 2009-7-11 18:30:11 | 显示全部楼层
哇塞,终于对锅有些认识了,谢谢楼主~~~
发表于 2009-7-11 19:09:16 | 显示全部楼层
谢谢阿"""
发表于 2009-7-11 19:48:21 | 显示全部楼层
楼主写得好,还帮我把slow cooker的草给灭了,还不如买个可一定时的电饭锅。  能不克再给咱们讲讲电蒸锅  




发表于 2009-7-11 21:06:31 | 显示全部楼层
好帖! 谢谢lz  我喜好hard-anodized的锅,看起来就很pp。但是我用还是有一点粘的。好比说炒豆腐,煎鱼之类的。不知道lzmm有没有相似的阅历,或者有什么窍门?  另外stainless steel的锅偶尔。。。有时。。。也不会很粘 (我真罗嗦)。窍门就是热锅放油,油热之后再炒菜。。。
  
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