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红烧排骨的做法详细介绍

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发表于 2009-11-24 23:21:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧排骨的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
红烧排骨的制作材料:主料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,30克,15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
红烧排骨的特色:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。

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