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蚵仔煎

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发表于 2010-2-5 10:18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
转角遇到爱里的“蚵仔煎”。

有朋友问我《转角遇到爱》里面的蚵仔煎,到底是什么美味佳肴,因为不仅是那对情侣的媒人,还是作为未婚夫家宴会上一道亮点菜登场的;里面那些贵族们穿着华丽的礼服,来尝试准媳妇的手艺,但具体做法电视剧里都没有很详细的介绍。

其实这道在很多北方人看来可望而不可及的美味,在厦门这边可是很寻常见的小吃,而且我认为蚵仔煎是天下最容易做的小吃,东一下,西一把,煎成一摊糊糊,不管煎成什么形状,都没有太大的讲究。浇上汁料就可以吃了。而且只要材料备全,自己就能在家里做。可以慢慢享用的。

现在我就给大家讲讲我们这里最地道的小吃,蚵仔煎的做法。
先准备材料:生蚝,鸭蛋,薯粉,芹菜,葱花,盐,胡椒粉,油。
1.jpg


要用新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用。
2.jpg


鸭蛋,有朋友嫌腥的,可以改用土鸡蛋,土鸡蛋颜色深黄,做出来颜色鲜明。
33.jpg


要用纯番薯粉,才能调出来香醇浓郁的粉浆,熟后口感Q,而且可以将肥耗的香味提升。
加水,加青菜,我喜欢加韭菜,是本地产的那种小小棵的;但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。
这就是因人而宜了,看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。
注意了按照自己咸淡可味放盐,蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。(注意要比平常自己放盐的份量少点)

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倒油在平锅里,待热后将拌好的材料倒入锅中,先煎个七分熟;然后在上面打上鸭蛋,量自己掌握就可以。
然后翻过来再煎另一面,撒上胡椒粉(胡椒粉可要可不要,主要根据自己的喜好)

5.jpg


翻过来,另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。(煎熟即可,但喜欢吃香点的可以煎点)

6.jpg


装盘上,吃的时候淋上酱汁即可,我喜欢香油加辣椒酱。

关于蚵仔煎:
  关于它的起源,有一则有趣的故事。民间相传,西元一六六一年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传後世,成了风靡全省的小吃。不过,中国大陆出版的书籍,却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录,这是另一种起源的说法。

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发表于 2010-2-5 10:51:04 | 显示全部楼层
图片拍得很不错
发表于 2010-2-5 11:03:22 | 显示全部楼层
色彩不错,只不过味道如何?
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