材料：
中种面团：高筋面粉 220克，酵母3克（1/2小匙加1/4小匙），牛奶130克
普通面团材料：高筋面粉 60克，糖 30克，牛奶 60克，黄油 15克
烘焙：烤箱中层，170度，上下火，十二分左右
做法：1、按照普通中种面包的做法，先把中性面团的材料混全，并揉至充分混合（不需要揉光滑），盖上保鲜膜进行发酵，约2小时，再加入普通面团的材料（除黄油以外），揉出筋后再加入黄油继续揉，一直揉到完全扩展阶段。具体做法可参照奶油面包。
2、发酵，发至2-2.5倍大,取出挤出空气,分成等份的小块,搓完,静止十分钟;如图
3、趁着面团发酵的时候，打发黄油椰蓉馅
黄油椰蓉材料：黄油30克，糖粉30克，椰蓉150克，鸡蛋半个
做法：
1、黄油软化加入糖粉、鸡蛋，搅拌混合；
2、加入椰蓉，搅拌混合
3、混合的黄油椰蓉（黄油不需要打发滴）
开始整形，
1、取一个中间发酵好的面团用擀面杖擀扁。
2、铺上黄油椰蓉馅。
3、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
4、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
4、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
5、在面团中央撤点芝麻（纯粹是为了装饰，可按自己的喜欢撤自已喜欢的干果或果酱）
6、放进预热好的烤箱，170度，上下火，十二分钟左右（视自己烤箱而定），烤至表面金黄
出炉了，香阿
再来一张内部组织的
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发表于 2010-6-5 01:52:52
发表于 2010-6-5 07:05:09
楼主
发表于 2010-6-7 02:53:31
