苦瓜黄豆排骨汤的做法一
菜谱配料：
黄豆150克，苦瓜300克，排骨600克，生姜一片，精盐、味精（鸡精）适量。
制作过程：
1.先用清水浸泡黄豆2小时，生姜洗净，苦瓜去核切块，排骨洗净、斩块、焯水；
2.把排骨、黄豆放进瓦煲里，加清水约1200毫升，先用武火煲沸后，改用文火再煲一个小时，直到600至800毫升；
3.出锅前10分钟加入苦瓜、精盐调味，苦瓜黄豆排骨汤即成。
苦瓜黄豆排骨汤的做法二（微波炉做法）
放入排骨、、黄豆清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟，苦瓜黄豆排骨汤即成。
温馨提示：
将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则苦瓜易散碎；用鸡精代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
本汤特点：
此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。
苦瓜黄豆排骨汤的营养
苦瓜黄豆排骨汤汤清肉嫩，补血益智，营养丰富。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称，它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体的新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力”；苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒；黄豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用；生姜性温味辛，入肺、胃、脾均有驱寒、祛腥的功能。
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发表于 2010-12-19 23:35:39
