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发个不消油不消炸的糖醋排骨

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发表于 2009-7-6 17:24:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是四川银,每年春节外婆都市上这道菜,大人不太吃,都给我们小孩了。并且随着每几年家里小朋友的增多这道菜的量越来越多。

现在来美国了春节回不去,想吃就只有自己动手做了,上网找了个方剂,糖醋比例和外婆做的口味非常像,每次吃的时候都市想到每年春节家里的热闹情形



图片如下,为啥肉巨细不均匀呢,是因为它是猪头砍的,叫他切条都能切成丁的技巧就不克要求太多了





此主题相干图片如下img_5587.jpg:



方剂非常简单,只要买排骨就能做了

要买骨头多稍微有点肥肉的,太精了欠好吃。并且不消油炸,适合我这种有点怕溅油的小朋友。
准备调料有个口诀:一酒二酱三糖四醋五水,意思就是一份酒、两份酱油、三份糖、四份醋(介个醋不克用老美店里的白醋,要用中国店的黑醋)、五份水。至于一份的巨细呢,我是买了一磅多一点的排骨,一份大概是1 table spoon,作为参考啦~
办法就是,把肉砍成段(不砍也行,吃的时候就没那么便利),放进水里煮,到七八干练的时候就把外貌浮起的血水捞出来,drain。
把肉,糖酱油料酒放进锅里去翻炒,等上色了就放进醋和水(外婆做的时候是用糖煮黄了上色……介个要求技巧比拟高……所以我们用老抽上色……

)连续翻炒,上色了就把醋和水放进去连续翻炒,直到快干了但是还有泡泡就好了!因为在煮的时候会起泡泡,但是关火了泡泡就酿成很少很少的syrup,所以还剩一点泡泡的时候就可以关了。
如果有香料好比说八角什么的可以放进去,不过我们不常吃加香料的菜,就没买。



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发表于 2009-7-6 22:36:43 | 显示全部楼层
哎好饿啊

发表于 2009-7-7 06:25:43 | 显示全部楼层
四川老乡,支持一把

发表于 2009-7-7 09:02:03 | 显示全部楼层
老乡哦,赞一个,这周试验一下  
发表于 2009-7-7 14:14:43 | 显示全部楼层
我老雄他妈就教我这么做的,还真好吃
发表于 2009-7-7 16:51:03 | 显示全部楼层
以下是引用绿袖儿在2009-4-10 20:34:00的发言:
不放八角肉会不会很腥
发表于 2009-7-8 05:52:43 | 显示全部楼层
一点油都不消放吗?
发表于 2009-7-8 08:29:03 | 显示全部楼层
以下是引用edith402在2009-4-14 22:15:00的发言:
一点油都不消放吗?
michael 该用户已被删除
发表于 2009-7-8 11:05:23 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2009-7-8 16:18:03 | 显示全部楼层
看起来就香。


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