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[棕叶飘香端午情] 巨无霸来了--裹蒸粽,还有mini 碱水粽,红豆豆沙粽

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发表于 2009-7-12 02:23:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
一楼留给蔷薇斑斑

奖励已发

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发表于 2009-7-12 03:41:35 | 显示全部楼层
这个巨无霸粽子是俺们广东的家乡粽。
不要看广东人都黄黄瘦瘦,包起粽子来绝对有盆菜的气概。
一般的裹蒸粽,每个3斤左右

,要很多人分着吃一个。
外层长糯米,中层去皮绿豆,内层最多见馅料包含(注意,不是任选,是所有):
五花肉,鸡肉,咸蛋黄,栗子,香菇,叉烧,烧鸭,干贝。
(现在外面还有卖整只鲍鱼作馅的

,不知道要几多$$$$)

叫裹蒸粽,就是裹起来蒸熟。
因为太巨型了,所以不克光用一般的粽叶,外层要用荷叶。
看起来根本就像巨型糯米鸡。

好了,唐完了配景,该上我的裹蒸粽了。
我实在是没那本领凑齐所有馅料,更不要说鲍鱼了,所以自己包的里面有
五花肉,鸡肉,咸蛋黄,栗子,香菇,叉烧
(配景是巨型荷叶,我们这农村居然有的卖)



此主题相干图片如下food01 copy.jpg:




半片荷叶上,平放三条粽叶,然后
一层糯米,一层绿豆,中间堆满了馅(最后再一层绿豆一层糯米)



此主题相干图片如下food02 copy.jpg:




包的方方正正,没什么技巧难度



此主题相干图片如下food03 copy.jpg:




最后要蒸4-5小时,我的蒸锅里只能放下俩,还有俩放在slow cooker里架了个架子加水蒸,成果也不错哈。
蒸完了,解开五花大绑
里面啥都有,lg和我晚饭愣是没吃完一个(卖主食哈,卖然还有其它菜)



此主题相干图片如下food07 copy.jpg:




其实我觉得我这个还算是迷你裹蒸粽,印象中的比这个大多了。

不过跟我的红豆豆沙粽比起来,还是很巨型的。



此主题相干图片如下food06 copy.jpg:




我这个别比拟喜好折腾,既然买了糯米粽叶,就不克只包一种。
于是还有了这个红豆豆沙粽。
光有豆沙,口感不敷丰盛;光有红豆,不敷香甜,所以我双杆齐下了哈。
包成细修长长的,为了和碱水粽能差异开。



此主题相干图片如下food05 copy.jpg:




最后哈,广东粽怎么能少了碱水冰粽。
就是碱水,啥都不加,小小的,三口能吃完。
煮熟了放到冰箱里凉了再吃,非常韧滑。
600g圆糯米+ 2 Table spoon 外面买的瓶装碱水,味道方才好。
嘻嘻,我喜好占白沙糖吃,糯糯的粽子加一点点颗粒白糖,口感丰盛。



此主题相干图片如下food04 copy.jpg:






完毕,加上版上mm分享的那个粽子加热法,估量我有1个月的粽子可以吃啦。


发表于 2009-7-12 04:59:45 | 显示全部楼层
我插队没有

  
发表于 2009-7-12 06:17:55 | 显示全部楼层
以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 20:47:00的发言:
我插队没有

  
发表于 2009-7-12 07:36:05 | 显示全部楼层
以下是引用crystalyysu在2009-5-28 21:00:00的发言:
  木有木有,我很精简步队的,就用一楼。

发表于 2009-7-12 08:54:15 | 显示全部楼层
水晶,麻烦把题目飘蓝,还有专题分类哈。我不克编纂。  
发表于 2009-7-12 11:30:35 | 显示全部楼层
以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 21:05:00的发言:
水晶,麻烦把题目飘蓝,还有专题分类哈。我不克编纂。  
发表于 2009-7-12 12:48:45 | 显示全部楼层
这个裹蒸粽真是大只呀,感想是巨型荷叶包糯米饭?哈哈,断定满屋子飘香吧,要是香味也能上传就好了~~~
发表于 2009-7-12 14:06:55 | 显示全部楼层
以下是引用crystalyysu在2009-5-28 21:13:00的发言:
  漂好了,哪里分类阿?我刚发帖子的时候可以分,现在再回去编纂就看不到分类了。



发表于 2009-7-12 16:43:15 | 显示全部楼层
哇,想到荷叶的幽香,好馋啊!

我前天在中国店也看到干荷叶了,早知道也拿上一包就好了




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