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问题:用面包机做出来的面包很实,像馒头

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发表于 2009-7-10 13:55:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天晚上试验了一下面包机,做了一个最简单的白面包,就凭据解释书上给的recipe,但是不知为何做出来的面包不松软,很实,lg说像馒头。。。。

  想问一下大众有没有遇到过这种情形,怎么改进呢?    btw,我用的是breadman pro 875这个型号的面包机。    谢谢!!  

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发表于 2009-7-10 17:10:26 | 显示全部楼层
我刚买面包机试了一下白面包也有馒头的感想。解释书上的配方都相比拟较干,你切开看看不是彻底实心的就没事,如果很实,应该是酵母的问题。不过我觉得应该不会  
发表于 2009-7-10 20:25:51 | 显示全部楼层
考得时候面包有没有一直发到几乎最高点,快到最外面的盖子那么高了.如果没有解释面发的欠好.你的yeast可能要先拿出来activate一下,加温水,加糖,冒泡后再加到面里。我现在都多加点水,发好后然后拿出来,加豆沙,二次发一下,放在大oven里烤,快,也没那么干的硬壳。非常松软。
发表于 2009-7-10 23:41:16 | 显示全部楼层
以下是引用whitesox在2009-5-31 0:40:00的发言:
考得时候面包有没有一直发到几乎最高点,快到最外面的盖子那么高了.如果没有解释面发的欠好.你的yeast可能要先拿出来activate一下,加温水,加糖,冒泡后再加到面里。我现在都多加点水,发好后然后拿出来,加豆沙,二次发一下,放在大oven里烤,快,也没那么干的硬壳。非常松软。
发表于 2009-7-11 02:56:41 | 显示全部楼层
我用一般干酵母的时候就这样,换了面包机酵母好像就好点
发表于 2009-7-11 09:27:31 | 显示全部楼层
加一点GLUTEN进去会宣很多。 在WHOLE FOOD有卖的。   
发表于 2009-7-11 12:42:56 | 显示全部楼层
我用面包机烤的也一样,外壳跟石头似的
冷了能砸人了

发表于 2009-7-11 15:58:21 | 显示全部楼层
以下是引用kangkanggo在2009-6-3 15:44:00的发言:
我用面包机烤的也一样,外壳跟石头似的
冷了能砸人了

发表于 2009-7-11 22:29:11 | 显示全部楼层
原来这样,我用面包机做出来的面包也是外硬里软,根本不克切片,一切就都碎了.
发表于 2009-7-12 14:46:16 | 显示全部楼层
烤完了稍微捂一会,就没那么那么硬了


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