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懒人食谱:卤牛腱

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发表于 2009-7-10 10:01:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
每次别人来家用饭,总是这个菜最俏。但实际是懒人我最喜好做的,超等偷懒的一个菜。  用陶瓷煲卤出来的东西要比另外锅卤的好吃点。  先将买回来的牛腱冷水下锅,烧开过水,过水时可以放点料酒。然后捞起冲净。  放三百毫升的万家香酱油,二十毫升老抽,二十毫升生抽,一球蒜粒,三根葱白,三片姜片,三四颗八角,一大拇指巨细的桂皮,十几颗冰糖,五百毫升水,煮开后,插进过水后的牛腱,烧开转小火(一般是2。5)煮一个半小时,关火后不要立即捞出牛腱,放卤汁里浸两个小时,捞出插进冰箱冷藏几个小时再切片,如果再加点自制红油就更美味了。    剩下的卤汁可以烧开后插进冰箱下次再用。  


此主题相干图片如下img_08611.jpg:




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发表于 2009-7-10 11:19:38 | 显示全部楼层
大晚上的!!


发表于 2009-7-10 12:37:48 | 显示全部楼层
呜呜呜,居然只要煮一个半小时就能吃乐, 俺们家牛肉从来都很难炖烂的,别说牛健乐


发表于 2009-7-10 13:55:58 | 显示全部楼层
我们这中国店里的牛肉得高压30分钟才烂
发表于 2009-7-10 16:32:18 | 显示全部楼层
我还加了香叶和草果,呵呵。我也是懒人一个呀。
发表于 2009-7-10 17:50:28 | 显示全部楼层
要放300ml酱油啊?!

发表于 2009-7-10 20:26:48 | 显示全部楼层
盘子摆的真漂亮。    正好想学着做,就用mm的方剂了~~~~~

  
发表于 2009-7-10 21:44:58 | 显示全部楼层
这刀法,一流,看着就流口水啊.  
发表于 2009-7-10 23:03:08 | 显示全部楼层
每次到了切片这一关,我就开始后会为什么要做这个菜。。。。。。刀功太差了我
发表于 2009-7-11 00:21:18 | 显示全部楼层
我们这儿买不到牛腱,老美店里的牛肉哪一种好一点儿呢?
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