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简单好吃的提拉米苏~~~(上制品图)

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发表于 2009-6-26 06:01:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
跟yunyun一样,也是前两天跟楼里的jms聊天的时候讲起俺的提拉米苏暴受欢迎,并且也不难做"
最后应应yunyun和大众这个周末要讲讲制造进程"""  

俺这个做法是几年前跟意大利同窗学的"
因为同窗自己对酒精过敏,所以配方里没有酒"
我自己试验过加酒和不加的,觉得差异实在小,因为espresso的苦味足够粉饰少量的酒味了"

不过俺今天随处买不得手指饼干,只能用上次渣滓的16根来做个小号的了。
cheese却是买了2盒。。。
大众谁知道哪里会有卖的,请报告我一声阿"
Shaw's的italian section最近越来越难看得手指饼干了。。。

制品还没完全好,还须要在冰箱里呆一会儿"
这层就放等会儿新颖出箱地提拉米苏。。。

制品来了"被俺挖的好难看"


不过不影响口感阿"""
现在知道饭店里干嘛直接拿杯子装了,不须要倒腾出来。。。



此主题相干图片如下dsc01246.jpg:




看看挖剩下的" 今天的头层cheese 稀了点儿"



此主题相干图片如下dsc01247.jpg:






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发表于 2009-6-26 13:50:14 | 显示全部楼层
下面说说煮咖啡和怎么做每层间和top的cheese混杂物。。。

1。咖啡。
其实大众咖啡壶可能用的不一样,但是俺很喜好俺这个咖啡壶,夸耀以下"
这个壶分为两层,下面是放水和咖啡粉的,上面是煮好的咖啡储存的地方"

先在下面加上适合量的水,关闭带小孔的金属小盖子,加咖啡粉,与口平齐就好"
如果想淡一点儿的,就少加些咖啡粉"



此主题相干图片如下dsc01214.jpg:




把上半部份拧上拧紧,放到炉子上去煮就好了"



此主题相干图片如下dsc01215.jpg:




煮开了,咖啡壶的嘴里会冒好多气出来,这时候煮好的咖啡已经全都跑到上面的杯子里了,倒出来就好"
主意要找个启齿比拟大的容易乘咖啡,不然手指饼干没办法放进去占咖啡"
差点儿忘了,咖啡里也要加点儿糖,口味随自己,我大概也还是加半汤匙"

2。cheese混杂"
把cheese挖出来放到高度适合的可以搅拌的容器里,加入一个鸡蛋,稍许糖,俺根本是靠感想加糖的,大概半汤匙的样子"
也可以cheese绊好试试甜度,喜好甜的话就多加点儿糖"



此主题相干图片如下dsc01216.jpg:




用搅拌器混杂均匀"



此主题相干图片如下dsc01219.jpg:




加少量牛奶"再搅拌。牛奶可以让cheese打泡,变得松软" 不过加多了会变得很稀,会把提拉米苏弄得很烂,欠好"!
所以我每次都是一点点地加" 最后只要cheese混杂物不要稀的滴滴应应留下来就行



此主题相干图片如下dsc01220.jpg:








发表于 2009-6-26 17:44:44 | 显示全部楼层
咖啡和cheese都准备好了,下面开始用手指饼干做提拉米苏的底"

1。用叉子力道均匀的把手指饼干叉起来去占咖啡,有糖的一面朝上,不然不容易吸咖啡,手指饼干很脆,占了咖啡更软,用叉子是最好的办法"



此主题相干图片如下dsc01221.jpg:




让咖啡吸入大概2/3的手指饼干,太多饼干会软?失散?失,太少吃的时候会吃到干干的局部,见图"



此主题相干图片如下dsc01223.jpg:



再看一张"



此主题相干图片如下dsc01226.jpg:




2。放进饭盒或其他容器"



此主题相干图片如下dsc01227.jpg:



如果有破绽,可以把饼干当心地切成须要的块"



此主题相干图片如下dsc01225.jpg:




3。摆放整齐,用小汤匙舀少许咖啡沿着饼干加在有糖的一面" 咖啡不要多的溢出来,恰好让饼干吸收?失,没有干的局部



此主题相干图片如下dsc01229.jpg:




4。铺上一层cheese"



此主题相干图片如下dsc01231.jpg:



当心弄均匀,饼干吸满了咖啡已经很烂了,不当心会把饼干刮上来"



此主题相干图片如下dsc01232.jpg:




5。同样办法再铺一层占了咖啡的饼干" 再用小勺给有糖的一面加咖啡" 然后再加一层cheese"



此主题相干图片如下dsc01234.jpg:






此主题相干图片如下dsc01235.jpg:




6。再一层"



此主题相干图片如下dsc01238.jpg:






此主题相干图片如下dsc01240.jpg:




看看侧面"3层"



此主题相干图片如下dsc01241.jpg:




7。加可可粉" 用小筛子可以让可可粉撒得很均匀,没有小颗粒"



此主题相干图片如下dsc01242.jpg:






此主题相干图片如下dsc01243.jpg:




8。送入冰箱"
进冰箱之前的样子"



此主题相干图片如下dsc01244.jpg:




俺ws地认为,提拉米苏不得不加可可粉的原因是cheese没有办法抹平,很难看"
加了可可粉就看不出来了。。。



总结:
全体提拉米苏是结合了咖啡和可可的苦,冷藏过后,凉凉苦苦的口感更减轻了cheese的腻,但是又回味无限"
我的这个跟意大利餐馆,好比olive garden, bertucci 等等,的提拉米苏只好不差"又简单"
个别认为咖啡和cheese是关键"

关于加酒"
喜好的mm 可以在咖啡里面绊上酒,rum就可以" 俺加过bailey感想没啥差异。。。



提醒"
因为有生鸡蛋,不宜久放,最好24小时内吃光"
没吃完之间一定要冷藏保存"

谢谢列位捧场"""



发表于 2009-6-26 21:39:14 | 显示全部楼层
够啦"
沙发给yunyun闺蜜""""
还有 蛐蛐儿红颜"小妖红颜"
还有 楼里列位jms"

排名不分先后哈"

发表于 2009-6-27 01:33:44 | 显示全部楼层
板凳?   
发表于 2009-6-27 09:22:44 | 显示全部楼层
地板



发表于 2009-6-27 13:17:14 | 显示全部楼层
俺还在高楼里刷呢


发表于 2009-6-27 17:11:44 | 显示全部楼层
deng""""""""""""""   
发表于 2009-6-27 21:06:14 | 显示全部楼层
以下是引用yiyunyun在2008-7-20 22:22:00的发言:
俺还在高楼里刷呢


发表于 2009-6-28 01:00:44 | 显示全部楼层
以下是引用apple:-)在2008-7-20 22:25:00的发言:
  闺蜜,俺错了"""
俺上面的沙发给你坐"

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