一直特殊爱吃石锅拌饭，但是到了美国之后呆在农村，没有韩国餐馆
，有一次去ND找同窗吃了一次挺正宗的石锅拌饭，又勾起了馋虫，所以回来之后自己琢磨了一阵子，也小小的失败过，但是斗志不减屡败屡试（其实没有那么双杂了），现在终于探索出来个recipe
，呵呵，跟大众分享一下。
1.首先买锅，我是在Hmart买的“石锅”，一定要买大点的，我一开始买了个小的，连一个别的都不敷。重要是最后要包管菜什么的都放进去之后还能有地方拌开。锅是这样的：
2.锅稍预热一下，里面途上一层薄薄的香油(sesame oil)，然后把陈米饭（就是用来做炒饭一样尺度的米饭）放进去，在锅底压实，这样赞助最后烤出好吃的锅巴。火调到低火2（1-8的电热丝灶）或者simmer的温度，总之一定不克心急调成中火没等出锅巴就糊了。就这样小火烤着，不消管它，定时30-45分钟.
3.米饭做着的同时，可以切蔬菜等要拌的质料。我一般用，香菇，金针菇，这两个都用开水焯一下，香菇切丝，还有生菜（我用romaine lettuce），也切丝，还可以加黄瓜丝，胡萝卜丝，焯过的绿芽菜，还可以加肉丝，我还喜好加一种辣萝卜丝，这个好吃的几乎可以代替桔梗了。
4.米饭还差10分钟的时候中低火煎鸡蛋，大概6-8分钟左右就能煎成蛋黄是半流质的状况，拌饭最好！我有的时候会多放一个鸡蛋，拌起来更好吃！
5.把蘑菇蔬菜鸡蛋摆好，挤上辣酱（也是Hmart买的，很正宗），拌了开吃吧！！
最后的制品
注：制止失败的小tips：热米饭一定要低火永劫间，别心急；蔬菜等拌料湿的要控清洁水，要不一拌饭饭也湿了锅底烤的锅巴就不脆了；煎鸡蛋也是要中低火，蛋黄成固体了拌饭就大打折扣（除非就爱吃全熟的）。
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发表于 2009-7-2 22:55:13
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