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[图]自己在家里做美味的石锅拌饭!!

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发表于 2009-7-2 22:55:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直特殊爱吃石锅拌饭,但是到了美国之后呆在农村,没有韩国餐馆

,有一次去ND找同窗吃了一次挺正宗的石锅拌饭,又勾起了馋虫,所以回来之后自己琢磨了一阵子,也小小的失败过,但是斗志不减屡败屡试(其实没有那么双杂了),现在终于探索出来个recipe

,呵呵,跟大众分享一下。

1.首先买锅,我是在Hmart买的“石锅”,一定要买大点的,我一开始买了个小的,连一个别的都不敷。重要是最后要包管菜什么的都放进去之后还能有地方拌开。锅是这样的:  


2.锅稍预热一下,里面途上一层薄薄的香油(sesame oil),然后把陈米饭(就是用来做炒饭一样尺度的米饭)放进去,在锅底压实,这样赞助最后烤出好吃的锅巴。火调到低火2(1-8的电热丝灶)或者simmer的温度,总之一定不克心急调成中火没等出锅巴就糊了。就这样小火烤着,不消管它,定时30-45分钟.  



3.米饭做着的同时,可以切蔬菜等要拌的质料。我一般用,香菇,金针菇,这两个都用开水焯一下,香菇切丝,还有生菜(我用romaine lettuce),也切丝,还可以加黄瓜丝,胡萝卜丝,焯过的绿芽菜,还可以加肉丝,我还喜好加一种辣萝卜丝,这个好吃的几乎可以代替桔梗了。  



4.米饭还差10分钟的时候中低火煎鸡蛋,大概6-8分钟左右就能煎成蛋黄是半流质的状况,拌饭最好!我有的时候会多放一个鸡蛋,拌起来更好吃!

5.把蘑菇蔬菜鸡蛋摆好,挤上辣酱(也是Hmart买的,很正宗),拌了开吃吧!!

  

    最后的制品  

    注:制止失败的小tips:热米饭一定要低火永劫间,别心急;蔬菜等拌料湿的要控清洁水,要不一拌饭饭也湿了锅底烤的锅巴就不脆了;煎鸡蛋也是要中低火,蛋黄成固体了拌饭就大打折扣(除非就爱吃全熟的)。

  

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发表于 2009-7-3 03:28:48 | 显示全部楼层
  看不到图  
发表于 2009-7-3 08:02:23 | 显示全部楼层
终于可以看到图了,pisaca就是不如flickr好用


发表于 2009-7-3 12:35:58 | 显示全部楼层
以下是引用freys在2009-3-12 15:01:00的发言:
终于可以看到图了,pisaca就是不如flickr好用


发表于 2009-7-3 17:09:33 | 显示全部楼层
好馋啊........  石锅几多银子一个哈? 下次偶也搞一个去

  
 楼主| 发表于 2009-7-3 21:43:08 | 显示全部楼层
看起来真的很像那么回事呢。口水哗哗的。不知道用广东人做煲仔饭的煲可不可以做呢?实在不克添了一样又一样。厨房都摆不下了。
发表于 2009-7-4 02:16:43 | 显示全部楼层
以下是引用waterji在2009-3-12 16:23:00的发言:
呵呵,看起来不错,下次我也试试。特殊像我本科经常吃的石锅拌饭呢。    picasa那个稍微改一下就可以了。flickr国内的看不到图片呢。ws地偏题一把。  
发表于 2009-7-4 06:50:18 | 显示全部楼层
以下是引用salad92130在2009-3-12 16:54:00的发言:
看起来真的很像那么回事呢。口水哗哗的。不知道用广东人做煲仔饭的煲可不可以做呢?实在不克添了一样又一样。厨房都摆不下了。
发表于 2009-7-4 11:23:53 | 显示全部楼层
以下是引用trueblass在2009-3-12 16:31:00的发言:
好馋啊........  石锅几多银子一个哈? 下次偶也搞一个去

  
发表于 2009-7-4 15:57:28 | 显示全部楼层
做的很好呀  
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