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关于馄饨馅的猜忌

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发表于 2009-7-12 14:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次包了一次鲜肉馄饨,肉馅不知为何一煮就变得特殊硬,不松软,我用的不是清癯肉而是带点肥肉的肉馅,  是不是要特殊加很多油啊?   

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发表于 2009-7-12 16:08:51 | 显示全部楼层
我妈教我加鸡蛋清可以防备肉结在一起   
发表于 2009-7-12 18:06:06 | 显示全部楼层
加个蛋清,然后用打蛋器搅拌肉馅,你会看到肉馅最后有点派遣了的感想的时候,就可以了。
发表于 2009-7-12 18:45:11 | 显示全部楼层
馄饨馅要加很多水
发表于 2009-7-12 19:24:16 | 显示全部楼层
馄饨陷要加很多油的
发表于 2009-7-12 20:03:21 | 显示全部楼层
我都是加个整蛋进去和匀的
发表于 2009-7-12 20:42:26 | 显示全部楼层
应该是肉太瘦了,中国店的肉馅比拟肥一点,包起来好吃。
发表于 2009-7-12 21:21:31 | 显示全部楼层
以下是引用rescueme在2009-7-4 11:13:00的发言:
馄饨馅要加很多水
发表于 2009-7-12 22:00:36 | 显示全部楼层
加点打碎的黑木耳特殊有效。
发表于 2009-7-12 23:18:46 | 显示全部楼层
我喜好汲水进去,很嫩的。

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