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[原创]灯影鸡丝

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发表于 2009-7-11 01:43:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近纽约这边的气象颇为诡异,气温在春夏之间猖獗交替,雨水也异常地多,再加上个swine flu,上个周末除了必不可少的grocery shopping,根本就在家呆着了。无聊起来的时候,肠胃的需求就变得特殊敏感,味蕾也好像瞬间白味地难过。于是大脑随着口腔内唾液的排泄刺激了神经,想起之前在mit上看过一个介绍如何做灯影鸡丝的帖子,卖下决议试验一番。  原料:非常简单,只需准备一、两块火鸡鸡胸就ok了。可惜我实在找不到鸡胸,只能用turkey thigh代替了。不过事后看来,成果一样不错。  配料:姜片、花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、糖、盐、五香粉、菜油、熟芝麻  做法:  1. 将洗净的火鸡肉插进冷水用大火煮。水开后换小火煮15分钟。  2.将煮好的火鸡肉盛出来放凉后插进保鲜袋,用擀面杖顺纹理擀压,然后撕散成细条。  我不得不说,这实在是一个boring的进程。并且后来发觉,其实完全没须要撕得那么细,因为焙干后鸡丝失去了大局部水分,太细的鸡丝因为过干,反而影响口感。  3.炒锅倒入比平时炒菜多一倍的油,开小火插进花椒、干辣椒跟姜片炒出香味。然后插进鸡丝,翻炒至每条鸡丝差未几都均匀地裹上油。之后分辨插进料酒、花椒粉跟辣椒粉各三大匙。再放两匙生抽、两匙盐、一匙糖、一匙五香粉,搅拌均匀。  4.换小火,一直翻动锅内的鸡丝,制止粘锅。差未几45分钟后,待鸡丝的水分根本蒸发,均匀上色、通红油亮时,即刻倒入熟芝麻兜匀出锅。  
  


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发表于 2009-7-11 04:19:36 | 显示全部楼层
wa!!!!!!!!!



发表于 2009-7-11 05:37:46 | 显示全部楼层
太能干了。。。。。。。。。。。。。。
发表于 2009-7-11 06:55:56 | 显示全部楼层
哇,看上去就很美味的样子,lz好厉害!  
发表于 2009-7-11 10:50:26 | 显示全部楼层
我是懒人,前面步骤我和MM一样,不过烘焙时候,我用一个大盘子铺上鸡肉丝,微波1"2分钟就烘了,嘿嘿"

发表于 2009-7-11 16:03:06 | 显示全部楼层


口水一地。。。。。。。。。

发表于 2009-7-11 17:21:16 | 显示全部楼层
赛,卖相真好!!!
发表于 2009-7-11 18:39:26 | 显示全部楼层
可以卖了都   
发表于 2009-7-12 02:28:26 | 显示全部楼层
this is amazing     
Roman 该用户已被删除
发表于 2009-7-12 03:46:36 | 显示全部楼层
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