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请JMS给个简单易做的戚风蛋糕,海绵蛋糕的方剂,多谢!

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发表于 2009-7-12 03:46:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
想求个简单易做的戚风蛋糕,海绵蛋糕的方剂,做戚风蛋糕是不是必需要用塔塔粉啊?去中国店没买到,哪些店有卖啊?  还有用all-purpose面粉可以吗?  多谢!!!!  

√√√√√√√ 分类黄页免费登记了,越早越靠前哦!赶紧进来登记吧! http://www.nybbs.com/portal.php?mod=list&catid=20

发表于 2009-7-12 06:23:02 | 显示全部楼层
我觉得这个还不错:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618

cream of tartar powder 是打卵白加的,不加也行,加点白醋就行了。我有时候什么也不加也没问题,关键打卵白的器皿要清洁,没有油没有水.

all purpose 面粉可以,我一直用这种面粉,没问题。

发表于 2009-7-12 11:35:42 | 显示全部楼层
做气疯蛋糕的关键是卵白的派遣,只要卵白打好了,蛋糕差未几胜利一半了

发表于 2009-7-12 16:48:22 | 显示全部楼层
不消塔塔粉,all-purpose面粉要加corn starch一起用。    进献一个我一礼拜做3次的屋子,简单。  卵白4个,糖80克 打到硬发。    蛋黄4个,油70克,牛奶60克,all-purpose面粉80克,corn starch 20克 拌匀。    卵白分3次倒入蛋黄糊,拌匀。    烤箱285F,6寸膜烤1H,8寸烤40到45分钟。  
发表于 2009-7-12 19:24:42 | 显示全部楼层
我推举文学城上‘丁庄秀园’的视频。 比拟适合新手    http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=117150  
发表于 2009-7-12 22:01:02 | 显示全部楼层
我也想要~~~~~

发表于 2009-7-13 00:37:22 | 显示全部楼层
可以用幾滴檸檬汁代替塔塔粉


比較支持買書,尤其是日本出的,很多都是着名的專業的蛋糕店師傅出的,
方剂都很好吃.
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