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材料：中粉100g、无盐黄油50g、冷藏过的牛奶30g、盐一点点、蛋黄10g、幼砂糖50g、水15g、动物性鲜奶油30g、各类果仁(烘焙熟的)和蔓越莓130g 工具：刮板、擀面杖、齿轮压模、菊花塔 做法： 1、室温软化的黄油切成小小丁 2、在黄油盆中加入面粉，上下翻动几下，让每一粒的黄油沾满面粉 3、冷牛奶加蛋黄搅拌均匀，加入黄油面粉中，再加一点点盐粒 4、用刮板和手把面粉揉成一个团 5、然后在操作面板上洒一点面粉，把面团压扁擀成长条形，然后3折包一层保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟，重复这样的动作3-4次 6、把面团擀成3mm的薄片，用圆形模具扣出一个面片 7、把它压入模具中，在面皮的表面用叉子戳一点洞眼，放入冰箱冷藏松弛45分钟，190°烤箱烘焙10-15分钟 8、锅子里面加入糖和清水开小火加热 9、直到糖水变成淡褐色， 10、加入鲜奶油搅拌均匀 11、再倒入各类烤熟的果仁和蔓越莓干搅拌，直到糖液变稠熄火，趁热放入烘焙好的塔上 
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发表于 2011-3-29 22:33:30
