纽约曼哈顿华埠职业介绍所业者26日透露，近期有越来越多的华裔餐馆工人转行到日本餐厅求职，丝毫不受日本核泄漏事故在亚洲对日餐的冲击。求职者表示，工资高、强度小、时间短、环境清洁，是日式餐厅最吸引华人新移民工人的优势。
华埠佳佳职介所的张姓业者介绍，日式餐厅的职位包括企台、寿司、厨师、甜不辣 (油锅)、外卖和铁板烧等，薪资普遍高于中餐馆的同等职位。例如，一位铁板烧师傅的月薪通常超过3000元，更高可达4000元。
华埠闽都职介所杨姓女业者表示，因中餐馆在全美各地都趋于饱和，因此很多华人餐饮业加入日餐经营，她粗略估计，美国东部依赖纽约华人职介所招聘工人的日式餐厅就逾80家，就业机会逾千个。
在日式餐厅就职的华裔移民说，除了工资比中餐馆高，工作也相对清闲，不像在中餐馆，即便是不忙碌的时候，也要到厨房切鸡、牛、猪肉和海鲜，往往满手满身油腻，而日式餐厅的食材相对比较简单，感觉很清洁。
在新州一间日式餐厅打工的闽籍移民陈先生说，在日式餐厅，员工只要做好自己的本分，不忙的时候可以看看报纸、打打电话、聊天，老板一概不管；而许多中餐馆老板，希望员工一刻都别闲着，不忙的时候也要找事做。
不过在日式餐厅，有的业者也会戴着有色眼镜对待员工，对没有身份的闽籍移民比较刻薄，广东、台湾、香港或马来西亚华人员工的待遇较好，而中国大陆北方省市的移民，地位往往又在闽籍移民之下，往往只被当作替工。
职介所业者说，除了大纽约地区的日式中餐馆比较容易请到员工，偏远外州的日式餐厅近期工作机会不少，有华裔新移民宁愿初期少赚一点钱，也甘愿转学日本料理。成了熟手之后，就能够涨薪。
福建新移民郑允乐来美三年，前两年都在纽约外州中餐馆打工，后来学习日餐，成了寿司师傅，月薪从中餐馆时期的2600元，一举增加到3500元，每周工作五天，不常加班，中午有休息时间，偿还债务的速度也更快了。
郑允乐多位同乡看到他转行后的收入都很羡慕，纷纷转学日餐。据介绍，日本核泄漏事故后，香港等亚洲地区的日式餐厅生意一落千丈，但美国的日式餐厅因使用的海鲜食材都来自大西洋，因此受到的影响十分有限，生意如常兴隆。
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发表于 2011-4-28 19:47:46
