◆露滴小厨◆07.07 一起清凉一下~自制冰淇淋

樱桃甜甜

今天突然想吃酸甜口的啦，所以出门前化了两块里脊肉，晚上回来做了糖醋里脊，还不错哦。  闲话少叙，上菜啦～～   


此主题相干图片如下糖醋里脊dew.jpg：



      糖醋里脊露滴的做法：  1.里脊切条，大概小指头巨细，用盐、料酒、嫩肉淀粉腌半小时左右。  2.待炒锅油热，在里脊片里打个鸡蛋和里脊混杂均匀，在外边裹上一层面粉（沾粉一定要匀要薄），逐片下油锅，大抵六七分钟；  3.控出多余的油后，在炒锅里的少量热油中插进半勺番茄沙司，炒出金黄颜色，随后放葱蒜末爆香；  4.炒锅中连续加入醋、生抽、料酒、白糖调的汁、翻炒，如里脊量大，还可略加点水进去，烧透后略勾点芡；  5.将炸好的热里脊倒入芡汁中略炒裹匀，即可出锅咧。     


此主题相干图片如下步骤1.jpg：


  


此主题相干图片如下步骤2.jpg：

zhuangjun

  


此主题相干图片如下菠萝咕噜肉1119dew.jpg：



咕噜肉又称甜酸肉或陈旧肉，好像是一道粤菜吧。看香港电视剧里经常浮现哦

    据说，咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史久长，故称为「陈旧肉」，后转化成「咕噜肉」    露滴做菠萝咕噜肉de办法：  1.瘦猪肉，切块。加盐，料酒，少许白胡椒粉，姜片腌上至少半小时。  2.新颖菠萝切块（或者用菠萝罐头），青椒一个切块，胡萝卜切片。  3.在腌制好的肉块中打一个鸡蛋，拌均匀。准备好一小碗普通面粉，把肉块在面粉中沾一下，将裹好面粉的肉块，放油里炸至金黄捞出，沥干油。  4.把番茄沙司，盐，糖，水调好汁。（酸甜度按你的习惯，可以先经常）  5.锅里放一小勺油，下葱花，姜丝爆香，插进青椒丁和胡萝卜丁炒一炒，再插进菠萝丁，然后下适才华好的酸甜酱汁，然后把肉块倒入，轻轻翻炒，期间可以适量加一点点水～均匀裹上酱汁收干就可以了。    露滴做菠萝咕噜肉的小tip：  1.肉块别太小，肉块大一点，感想更香！  2.我喜好用的是里脊肉，我切块之前，用刀背将肉拍松了，才切的块儿，感想能更入味。  3.正宗的是要用带些肥肉的， 为了健康，另外我家LD一点肥肉不吃，所以，每次做我都是用瘦的，味道也不错。      


此主题相干图片如下菠萝咕噜肉步骤dew.jpg：

期待~~

因为，开帖的时候斟酌不敷，首页忘却留足楼，所以，平移过来～～      2009年3月10日     好久没来美食版啦，方才学习了大众近期做的美食佳肴，来而不往哪能行啊，嘻嘻，上几个最近做的菜跟大众分享。

  上菜啦。。。

  



此主题相干图片如下沸腾鱼香.jpg：



   昨天做了简易版的沸腾鱼香，不过，自己不是四川人，所以，做得断定不隧道，不想太油，所以油量也不太多，不过老雄和我都还挺喜好的。  
露滴做沸腾鱼香de办法：  
1.用料酒、淀粉、盐、腌制切好的鱼片（我用的是龙利鱼片）半小时；  2.可以将芽菜焯好铺在盘底【这次做省略了】  3.在锅内加水或罐装鸡汤、葱段、姜片、1大匙料酒，旺火煮沸，下腌好的鱼片，待汤再次滚开，鱼片变色后加1茶匙盐，关火，将鱼片和汤倒入盆中；  4.另取一锅，插进一杯色拉油，加入葱丝、姜丝、红辣椒及花椒，中火加热，待辣椒、花椒变色关火，趁热倒入盛好的鱼盆中。  
  露滴做沸腾鱼香de小tips：  1.腌鱼片的时候也可以加些姜粉和白胡椒粉  2.据说花椒最好是青花椒，味道才正宗，但是不是四川人，所以，没分出来差异。  

天天炒菜

以下是引用LunaTheFinal在2009-3-31 23:14:00的发言：
赞一个！等着跟mm学做新菜 """

  

无心苹果

我想吃毛豆，我想吃牛肉干，我想吃盐水花生

Fire

喜好甜酸味的菜，谢谢分享， MM做得很好啊！  

  

棉花糖

以下是引用winnie7821在2009-3-31 23:29:00的发言：
喜好甜酸味的菜，谢谢分享， MM做得很好啊！  

  

一上

好馋啊，明天我也来试试。  

lzf19728

看到糖醋里脊就流口水啦

暴利长

以下是引用油菜郎在2009-4-1 1:04:00的发言：
看到糖醋里脊就流口水啦